Savon d'Alep

Tout produit appelé savon d'Alep doit être fabriqué à Alep, qui est divisée en 4 quartiers. Les savonniers en Syrie appellent leurs produits savon ghar (savon de laurier) s'il n'est pas fabriqué à Alep même. Nous sommes de fervents protecteurs du savoir-faire traditionnel et ancestral des maîtres savonniers d'Alep.

Le savon d'Alep est protégé par une indication géographique en vertu de la loi syrienne n° 8 section 2 du 03/06/2007. Un décret avec un logo et une indication géographique a été publié sous le n° 9134 le 10/05/2011. La protection des indications géographiques signifie que le nom et le lieu de fabrication sont protégés.

Nos savons d'Alep sont authentiques car ils sont réellement fabriqués à Alep selon la recette de la tribu. On appelle la fabrication du savon d'Alep une "recette" en considérant les maîtres savonniers qui "cuisent" le savon.

En fait, la production de pâte de savon peut être comparée à un plat cuit dans un kaldron.

Le Laboratoire Najjar dispose de 2 sites de production : un laboratoire en France et la Savonnerie Al Najjar en Syrie.

La savonnerie familiale est utilisée pour la cuisine, le coulage et la pâte de savon sèche. Ce sont les étapes nécessaires pour le savon dur traditionnel. Dans la savonnerie, il y a aussi une zone de stockage où le savon peut sécher pendant au moins 9 mois et pour le nettoyage du savon. Un savon d'Alep coupé à la main est ce que nous appelons un savon dur traditionnel. Ils sont aussi appelés pains au savon d'Alep. Ces savons d'Alep peuvent être transformés (en ajoutant un ingrédient) et compressés (façonnés) pour profiter de savons d'Alep parfumés aux parfums différents pour chacun.

Les différentes étapes de fabrication du savon d'Alep obéissent à une méthode traditionnelle qui correspond à une recette maîtresse, fondamentale pour sa qualité :

Phase 1. Entre fin novembre et fin mars, la création du premier savon dur au monde suit le même processus, inchangé. Le processus de saponification commence par chauffer l'eau et l'hydroxyde de sodium à une température spécifique dans un grand kaldron. Nous ajoutons de l'huile d'olive, la gardons à haute température pendant 12 heures, puis la laissons. L'un de nos principaux avantages est que nous chauffons la pâte par distillation à la vapeur, ce qui nous permet de mieux contrôler la température. Si la température devient trop élevée, les huiles perdent leurs propriétés bénéfiques.

Phase 2. Le lendemain on chauffe le contenu du kaldron en le mélangeant avec l'huile de baies de laurier (qui a été filtrée une première fois).

Phase 3. La pâte de savon obtenue est ensuite rincée plusieurs fois à l'eau salée pour éliminer une trace de substances caustiques. Le chlorure de sodium présent dans le savon d'Alep est issu de cette phase. L'eau est ensuite retirée du Kaldron et recyclée. Ces phases font partie du processus de saponification. L'huile est convertie en molécules de savon par une réaction chimique naturelle entre les huiles et l'hydroxyde de sodium.

Phase 4. Puis la pâte de savon est étalée dans une bassine et lissée en surface. Une fois solidifié, il est coupé à la main en savon. Chaque savon est ensuite estampillé à la main avec notre sceau Najel.

Fase 5. Les savons sont ensuite progressivement hissés sur des palettes et répartis par pourcentage d'Huile de Baie de Laurier avant d'être placés dans des caves ventilées, à l'abri du soleil. Cela marque le début du temps de séchage minimum de 9 mois. Pendant ce temps, les savons s'oxydent en surface et prennent une couleur jaune/marron tout en conservant une couleur vert olive à l'intérieur.

Phase 6. Une fois la période de séchage terminée, les savons sont nettoyés, filmés, refermés et les palettes resserrées. Ils sont prêts à être expédiés.