Aleppo såper
Ethvert produkt som heter Aleppo-såpe må lages i Aleppo, som er delt inn i 4 distrikter. Såpeprodusenter i Syria kaller produktene deres for ghar-såpe (laurbærsåpe) hvis den ikke er laget i selve Aleppo. Vi er ivrige beskyttere av den tradisjonelle og forfedres kunnskap til Aleppos mestersåpemakere. Våre Aleppo-såper er autentiske fordi de virkelig er laget i Aleppo etter stammens oppskrift.
Aleppo Soap er beskyttet av geografisk indikasjon i henhold til syrisk lov nr. 8 § 2 av 03.06.2007. Et dekret med logo og geografisk betegnelse ble utstedt under nr. 9134 10.05.2011. Beskyttelse av geografisk betegnelse betyr at navnet og produksjonsstedet er beskyttet.
Vi kaller det å lage Aleppo-såpe en «oppskrift» mens vi tar i betraktning mestersåpemakerne som «koker» såpen. Faktisk kan produksjonen av såpemasse sammenlignes med en rett tilberedt i en kaldron.
Laboratoire Najjar har 2 produksjonssteder: et laboratorium i Frankrike og såpefabrikken Al Najjar i Syria.
Den familieeide såpefabrikken brukes til matlaging, skjenking og tørr såpepasta. Dette er de nødvendige trinnene for den tradisjonelle hardsåpen. I såpefabrikken er det også et oppbevaringsrom hvor såpen kan tørke i minst 9 måneder og for såperens. En håndkuttet Aleppo-såpe er det vi kaller tradisjonell hardsåpe. De kalles også Aleppo såpebrød. Disse Aleppo-såpene kan transformeres (ved å legge til en ingrediens) og komprimeres (formes) for å nyte Aleppo-såper duftende med forskjellige parfymer for alle.
De forskjellige stadiene i produksjonen av Aleppo-såpe følger en tradisjonell metode som tilsvarer en mesteroppskrift, som er grunnleggende for kvaliteten:
Fase 1. Mellom slutten av november og slutten av mars følger opprettelsen av verdens første hardsåpe den samme, uendrede prosessen. Forsåpningsprosessen begynner med å varme opp vann og natriumhydroksid til en bestemt temperatur i en stor kaldron. Vi tilsetter olivenolje, hold den ved høy temperatur i 12 timer, og la den stå. En av våre hovedfordeler er at vi varmer opp pastaen ved dampdestillasjon, noe som gir oss bedre kontroll over temperaturen. Hvis temperaturen blir for høy, mister oljene sine gunstige egenskaper.
Fase 2. Dagen etter varmer vi opp innholdet i kaldronen mens vi blander dem og laurbæroljen (som er filtrert for første gang).
Trinn 3. Den resulterende såpemassen skylles deretter flere ganger med saltet vann for å fjerne spor av kaustiske stoffer. Natriumkloridet som finnes i Aleppo-såpe er fra denne fasen. Vannet fjernes deretter fra Kaldronen og resirkuleres. Disse fasene er en del av forsåpningsprosessen. Oljen omdannes til såpemolekyler gjennom en naturlig kjemisk reaksjon mellom oljene og natriumhydroksidet.
Fase 4. Deretter spres såpemassen ut i en kum og jevnes på overflaten. Når den er størknet, kuttes den for hånd i såpe. Hver såpe blir deretter håndstemplet med vårt Najel-segl.
Trinn 5. Såpene blir deretter gradvis løftet opp på paller og delt på prosentandel av Bay Laurel Oil før de plasseres i ventilerte kjellere, vekk fra solen. Dette markerer starten på minimum 9 måneders tørketid. I løpet av denne tiden oksiderer såpene på overflaten og får en gul/brun farge mens de beholder en olivengrønn farge på innsiden.
Fase 6. Når tørkeperioden er over, renses såpene, filmes, lukkes og paller strammes. De er klare til å sendes.
